Seppie ripiene - antipasti

1. Vágja le a tintahal csápjait, távolítsa el a szemeit, a szépiacsontot, rágószervét, beleit és a tintás tasakot óvatosan.
2. Mossa meg és kefélje le a kagylókat, dobja forrásban levő, sós vízbe és főzze 5 percig.
3. Szűrje le a kagylókat és vegye ki a héjukból, a zárt kagylókat dobja ki.
4. Aprítsa fel a kagylóhúst.
5. Vágja finomra a petrezselyemzöldet.
6. Zúzza össze a fokhagymát.
7. Keverje össze a petrezselymet, a fokhagymát, a kagylóhúst, a tojást, a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát, borsozza meg bőségesen és ízesítse kevés sóval.
8. Töltse meg a tintahalakat és zárja be fogvájóval, vagy főzőcérnával.
9. Hevítse fel az olajat és pirítsa meg a tintahalakat óvatosan forgatva.
10. Borsozza és sózza meg, öntse fel a borral, párolja 30 percig.
11. Tálalja forrón friss salátával.