Ciabatta

1. Oldja fel az élesztőt a langyos vízben.
2. Hagyja állni 10 percig.
3. Szitálja munkalapra az 50 dkg lisztet, nyomjon mélyedést a közepébe és öntse bele az élesztőt.
4. Öntsön hozzá még körülbelül 2,5 dl vizet, hogy sima tésztát tudjon gyúrni belőle.
5. A tésztát 5 perc alatt dolgozza simára, rugalmasra.
6. Lisztezzen ki egy tálat és tegye bele a tésztát.
7. Fedje le frissentartó fóliával és tegye félre 18 órára.
8. Ezután borítsa lisztezett munkalapra, nyomjon a közepébe mélyedést.
9. Oldja fel a mézet 1,25 dl vízben, keverje bele a sót és a 2 evőkanál lisztet.
10. Dolgozza bele a tésztába, alaposan gyúrja át.
11. Olajozzon ki egy tálat, tegye bele a tésztát, takarja le és hagyja állni 30 percig.
12. Borítsa lisztezett munkalapra, formálja 1-2 ciabatta alakú (laposabb hosszúkás formára)darabra.
13. Takarja le konyharuhával és hagyja kelni 1 órát.
14. Melegítse elő a sütőt 220 fokra.
15. Szórja meg a ciabattát durumliszttel és tegye tepsire őket.
16. Tegye be a forró sütőbe.
17. 10 perc múlva mérsékelje a hőt 180 fokra.
18. Süsse világos színűre 30-40 perc alatt a ciabattát.