Traditional Braised Turkey

1. Melegítse elő a sütőt 220 fokra.
2. Hámozza meg, csumázza ki és vágja apró kockákra az almát.
3. Tisztítsa meg a hagymát és vágja apróra, keverje össze a zsemlemorzsával, a zsályával és egy kevés forrásban lévő vízzel.
4. Nyomja ki a kolbászból a húst és keverje össze a hagymás keverékkel, sóval, borssal és mustárral.
5. Töltse meg a töltelékkel a pulykát.
6. Fektessen a sütőlapra két, széles, nagy darab alufóliát és erre tegye a pulykát mellrészével felfelé.
7. Kenje körbe vajjal, alaposan sózza és borsozza meg.
8. Vágja csíkokra a szalonnát és fektesse a szeleteket a pulyka mellére.
9. Gondosan, de ne túl szorosan, csomagolja be a pulykát az alufóliába.
10. Helyezze az előmelegített sütő alsó rácsára és süsse 40 percig.
11. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 fokra és süsse a pulykát 3 és fél órán át.
12. Azután nyissa ki a fóliát, vegye le a szalonnát a pulykáról és süsse 200 fokon még 45 percig.
13. Gyakran locsolgassa a pecsenyelével.
14. Helyezze előmelegített tálra a kész pulykát és hagyja állni meleg helyen fél órát.
15. Öntse edénybe a pecsenyelevet, keverje hozzá az étkezési keményítőt és a szárnyashúsalaplét.
16. Főzze kis lángon addig, amíg besűrűsödik.
17. Kínálja a karácsonyi töltött pulykához a szószt.
18. A töltött karácsonyi pulykához kínáljon burgonyapürét és párolt zöldségeket.