Granada

1. Készítse el a tölteléket (előző nap): reszelje le a csokoládét.
2. Forraljon fel 4 evőkanál vizet és keverje össze a tejszínnel, majd öntse a csokoládéra.
3. Várjon egy percet, majd keverje össze és hűtse ki hűtőben.
4. Langyosítsa fel gőz felett a csokoládékrém felét és adja hozzá a vajat.
5. Melegítse fel a rumot, flambírozza és keverje a vajas csokoládékrémhez.
6. Tartsa szobahőmérsékleten 12 órán át.
7. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
8. Verjen kemény habot a tojásfehérjéből a só és a 2 evőkanál cukor hozzáadásával.
9. A darált mandulát őrölje le, hogy liszt-szerű legyen.
10. Szitálja át a mandulaport a porcukorral és a kakaóporral.
11. Keverje össze a mandulás keveréket a fehérjehabbal.
12. Öntse egy sütőpapírral bélelt tepsibe 1,5 cm vastagságban és símítsa el.
13. Süsse 15-20 percig.
14. Borítsa ki a piskótát egy rácsra és hagyja kihűlni.
15. Habverővel verje fel a rumos csokoládékrémet habosra.
16. Vágja a mandulás tésztát 3 egyenlő részre.
17. Kenje meg a lapokat a csokoládés habbal és halmozza egymásra őket.
18. Hagyja állni hideg helyen 2-3 órán át.
19. Olvassza fel gőz fölött a másik adag csokoládékrémet, amikor épp olvadni kezd vonja be vele a süteményt.
20. Szórja meg a Granada tetejét és oldalát keserű kakaóporral.