Pollo alla Ligure - Liguriai citromos csirke

1. Kockázza fel a megtisztított hagymát, darabolja 4 vagy 8 részre a csirkét.
2. Hevítse fel az olajat egy nagyobb lábosban és párolja meg benne a vöröshagymát.
3. Keverje bele az összenyomott fokhagymát és az édesköménymagot.
4. Tegye bele a csirkét és süsse elő mindegyik oldalát.
5. Öntse fel a borral és várja meg míg elpárolog.
6. Tegye bele a zöldfűszereket, a citromhéjat, az olajbogyót, sózza és borsozza meg.
7. Fedje le és kis lángon párolja 35-40 percig.
8. Locsolja meg a megpuhult csirkét a citromlével.
9. Tálalja azonnal a Liguriai citromos csirkét.
10. Kínálja mellé a főzéshez használt fehér bort.