Diós beigli (karácsonyi)

1. Futtassa fel az élesztőt langyos cukros tejben.
2. Morzsolja el a lisztben a vajat, adja hozzá a felvert tojásokat, a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a sót és a maradék tejet.
3. Gyúrja gyorsan rugalmas tésztává, takarja le és hagyja kelni 2 órán át.
4. Készítse el a tölteléket: 3 dl vízből a porcukorral főzzön cukorszirupot, öntse bele a darált diót és keverje össze.
5. Vegye le a diós masszát a tűzről és keverje hozzá a citromhéjat, a mazsolát és a zsemlemorzsát.
6. Hagyja kihűlni a tölteléket.
7. Formáljon a tésztából 2 cipót és nyújtsa ki téglalap alakúra, vagy ha patkóformát szeretnénk akkor oválisra, 0,5 cm vastagra.
8. Kenje a tölteléket a tésztára, a széleit 2 cm szélesen hagyja ki és kenje be tojássárgájával.
9. Csavarja fel hosszúkásra vagy patkó alakúra, tegye sütőlemezre úgy, hogy alul legyen a csavarás vége.
10. Kenje be tojássárgájával egy órán át langyos helyen hagyja kelni.
11. A megkelt beiglit kenje be tojásfehérjével és tegye fél órára hideg helyre.
12. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
13. Szurkálja meg a beiglik oldálát villával és tegye a forró sütőbe.
14. Süsse 25-30 percig.
15. Ha a teteje gyorsan pirul, félidőben tegyen rá lazán egy darab sütőpapírt.
16. Csomagolja a kihűlt beiglit frissentartó fóliába, így hetekig megőrzi minőségét.