Csirkemájas rizottó

1. Vágja finomra a vöröshagyma felét, a zellert és a sárgarépát.
2. Pirítsa sárgára 3 dkg vajon és 2 evőkanál olajon.
3. Amikor a levét elforrta keverje bele a darált marhahúst.
4. Vágja vékony szaletekre a májat.
5. Adja a megpirult marhahúshoz és forgassa át.
6. Engedje fel borral és forralja el a levét.
7. Keverje el a sűrített paradicsomot 1 dl vízben és adja a májhoz.
8. Párolja puhára.
9. Sózza meg miután kész.
10. Szeletelje fel a vöröshagyma másik felét és a megmaradt vajon pirítsa meg.
11. Pirítsa üvegesre benne a rízst.
12. Engedje fel egy kevés húslevessel, várja meg míg magábaszívja, majd adjon hozzá még egy kevés húslevest.
13. Addig ismételje, amíg puhára és szaftosra fő a rízs.
14. Keverje össze a rízst és a májat, szórja meg reszelt parmezánnal.
15. Tálalja azonnal.
16. Kínáljon hozzá száraz vörösbort.