Faschingskrapfen

1. Oldja fel az élesztőt langyos tejben, a porcukorral és futtassa fel.
2. Adja a liszthez az élesztőt, a tojássárgájákat, a vajat, a rumot, a citromhéjjat és a sót, dolgozza össze.
3. Verje egy fakanállal addig, ameddig hólyagos nem lesz.
4. Langyos helyen, letakarva kelessze, ameddig kétszeresére nő.
5. Borítsa lisztezett deszkára és nyújtsa ki ujjnyi vastagságúra.
6. Takarja le és hagyja kelni 20 percig.
7. Forrósítson fel olajat.
8. Szaggassa ki a fánkokat, süsse a forró olajban előszőr fedő alatt, majd fordítsa meg és fedő nélkül süsse készre.
9. Csepegtesse le, itassa fel a fánkokról az olajat, hintse meg vaníliás cukorral.
10. Tálalja lekvárral a farsangi fánkot.